ACÇÃO DE FORMAÇÃO
FARO
A ANESA promoveu a primeira acção de formação com sucesso assegurado, considerando os níveis de satisfação dos formandos. Outras acções de formação serão realizadas, estando o próximo curso previsto para zona da Lisboa
DADOS DA ACÇÃO:
Tema: HACCP Avançado
Público – Alvo: Técnicos/consultores de Implementação HACCP
Objectivos: Desenvolvimento das Capacidades de Concepção, Implementação e Manutenção de Sistemas de HACCP.
Abordagem: Pequena introdução à metodologia a utilizar; Fluxograma; Identificação de perigos; Avaliação de risco (probabilidade x severidade); Determinação de PCC; Medidas preventivas; Limites críticos; Medidas correctivas; Vigilância/monitorização; Registos; Rastreabilidade; Pré-requisitos; Documentação HACCP.
Estudos de caso, com desenvolvimento durante as sessões de todo o trabalho desde da documentação necessária para cumprimento de Pré-Requisitos, passando pelo Estudo HACCP até ao desenvolvimento da documentação HACCP, Procedimentos, Instruções, Registos. Aplicação dos 7 Princípios do HACCP.
Documentação associada à formação: Conteúdos em Powerpoint, manuais de formação e bibliografia de suporte. Certificados
Focalização: Restauração, Pastelaria, Carnes, Pescado
Local: Escola Secundária Prof. António Pinheiro e Rosa – Faro
Carga Horária: 35 Horas
Horário Pós - Laboral: 18h30 / 21h30
Datas: Fev.08 / Mar.08
Formador: MARCO FONSECA CALIXTO
Habilitações do Formador: Licenciatura em Engenharia Biotecnológica; Licenciatura em Gestão; Bacharel em Engenharia Alimentar; Curso Pós-graduação de Técnico Superior de Segurança e Higiene no Trabalho.
Certificado de Aptidão Profissional do Formador: EDF 32/98 DG
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