28-01-2009

ACÇÃO DE FORMAÇÃO
FARO

Tema: HACCP Avançado

Público – Alvo: Técnicos/consultores de Implementação HACCP

Objectivos: Desenvolvimento das Capacidades de Concepção, Implementação e Manutenção de Sistemas de HACCP.

Abordagem: Pequena introdução à metodologia a utilizar; Fluxograma; Identificação de perigos; Avaliação de risco (probabilidade x severidade); Determinação de PCC; Medidas preventivas; Limites críticos; Medidas correctivas; Vigilância/monitorização; Registos; Rastreabilidade; Pré-requisitos; Documentação HACCP.
Estudos de caso, com desenvolvimento durante as sessões de todo o trabalho desde da documentação necessária para cumprimento de Pré-Requisitos, passando pelo Estudo HACCP até ao desenvolvimento da documentação HACCP, Procedimentos, Instruções, Registos. Aplicação dos 7 Princípios do HACCP.

Documentação associada à formação: Conteúdos em Powerpoint, manuais de formação e bibliografia de suporte. Certificados

Focalização: Restauração, Pastelaria, Carnes, Pescado

Local: Escola Secundária Prof. António Pinheiro e Rosa – Faro

Carga Horária: 35 Horas

Horário Pós - Laboral: 18h30 / 21h30

Datas: 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26 e 27 (Fevereiro) 4,5 e 6 (Março)
11 dias em Fevereiro/Março de 2009 (Quintas e Sextas-feiras). No mês de Fevereiro estão previstas acções de 3 horas / dia (Excepto dia 27) e no mês de Março (Mais o dia 27 de Fev.) acções de 3,5 horas / dia.

Formador: MARCO FONSECA CALIXTO

Habilitações do Formador: Licenciatura em Engenharia Biotecnológica; Licenciatura em Gestão; Bacharel em Engenharia Alimentar; Curso Pós-graduação de Técnico Superior de Segurança e Higiene no Trabalho.

Certificado de Aptidão Profissional do Formador: EDF 32/98 DG


Os interessados devem enviar pedidos de inscrição através do mail: info@anesaportugal.org ou através do Fax.: 289 827 862