• A ANESA tem como objectivos congregar, dinamizar, defender e representar as empresas do sector da Higiene e Segurança Alimentar, assim como participar, colaborar e contribuir para a regularização e coordenação da sua actividade.
 
 
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SEGURANÇA ALIMENTAR

ACÇÃO DE FORMAÇÃO

HACCP Avançado

ACÇÃO DE FORMAÇÃO
FARO


A ANESA promoveu a primeira acção de formação com sucesso assegurado, considerando os níveis de satisfação dos formandos. Outras acções de formação serão realizadas, estando o próximo curso previsto para zona da Lisboa

DADOS DA ACÇÃO:

Tema: HACCP Avançado

Público – Alvo: Técnicos/consultores de Implementação HACCP

Objectivos: Desenvolvimento das Capacidades de Concepção, Implementação e Manutenção de Sistemas de HACCP.

Abordagem: Pequena introdução à metodologia a utilizar; Fluxograma; Identificação de perigos; Avaliação de risco (probabilidade x severidade); Determinação de PCC; Medidas preventivas; Limites críticos; Medidas correctivas; Vigilância/monitorização; Registos; Rastreabilidade; Pré-requisitos; Documentação HACCP.
Estudos de caso, com desenvolvimento durante as sessões de todo o trabalho desde da documentação necessária para cumprimento de Pré-Requisitos, passando pelo Estudo HACCP até ao desenvolvimento da documentação HACCP, Procedimentos, Instruções, Registos. Aplicação dos 7 Princípios do HACCP.

Documentação associada à formação: Conteúdos em Powerpoint, manuais de formação e bibliografia de suporte. Certificados

Focalização: Restauração, Pastelaria, Carnes, Pescado

Local: Escola Secundária Prof. António Pinheiro e Rosa – Faro

Carga Horária: 35 Horas

Horário Pós - Laboral: 18h30 / 21h30

Datas: Fev.08 / Mar.08

Formador: MARCO FONSECA CALIXTO

Habilitações do Formador: Licenciatura em Engenharia Biotecnológica; Licenciatura em Gestão; Bacharel em Engenharia Alimentar; Curso Pós-graduação de Técnico Superior de Segurança e Higiene no Trabalho.

Certificado de Aptidão Profissional do Formador: EDF 32/98 DG

02-11-2009
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