No âmbito do Concurso n.º 09/SI/2011 do Programa Operacional Factores de Competitividade/COMPETE, foi atribuído ao IPCB o estatuto de entidade qualificada para prestação de serviços de I&DT e inovação a PME.

A FNACC (Federação Nacional das Associações de Comerciantes de Carnes) divulgou o conteúdo programático e a carga horária para o Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes, para o triénio Julho/2011 a Julho/2014, destinado a iniciados. A carga horária é de 15 horas.

 

Da mesma forma, fez divulgação dos conteúdos programáticos e carga horária para o Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes, para o triénio Julho/2011 a Julho/2014, destinado a reciclagem. Neste caso a carga horária é de 6 horas.

 

Queria perguntar aqui neste pequeno fórum, a vossa opinião acerca da formação em Higiene e Segurança Alimentar no sector das carnes e seus produtos, poder ser dada em formato e-learning, dando na mesma a possibilidade de obter o cartão de manipulador de carnes (e sua renovação).
Sou da opinião de que nem todo o pais está coberto com entidades aprovadas para ministrar a formação, deixando de forma muitas pessoas que gostariam talvez de a frequentar, e que por impossibilidade de deslocação e distância não o podem fazer.
Se tiverem a possibilidade de frequentarem a formação através da internet, seria muito mais fácil?

Gostaria de ouvir algumas opiniões, sobre este assunto.
Obrigado.

Para qualquer informação sobre a FORMAÇÃO DE MANIPULADORES DE CARNES convido a consultar a informação constante no link: http://qualidade-sim.webnode.pt/faq-perguntas-frequentes/

Exmo Joana Costa,

Envio-vos os contiudos da formação para a obtenção do cartão manipulador:

Módulo 1 - Higiene das Carnes - 2h
- Aquisição de conhecimentos sobre os perigos e medidas preventivas para o seu controlo
Módulo 2 - Microbiologia da Higiene Alimentar - 2h
- Conhecer as principais doenças de origem alimentar e a responsabilidade dos manipuladores na sua prevenção.
- Conhecimento dos microrganismos que possam provocar alterações da carne e seus produtos e o seu controlo
Módulo 3 - Higiene dos Manipuladores - 2h
- Conhecimentos de higiene pessoal e sua importância na manipulação das carnes e do estado de saúde, como
sejam sintomas, lesões ou doenças que podem ter repercussão na segurança alimentar.
Módulo 4 - Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios - 2h
- Noções higiene, limpeza e desinfecção dos locais, equipamentos, utensílios, expositores, etc....
Módulo 5 - Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos - 2h
- Acondicionamento e embalagem de carnes, embalagem do dia, pré-embalados, rotulagem, lote e prazo de
validade, rastreabilidade...

Módulo 6 - Condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos - 2h
- Conhecer pratica correctas de higiene durante a recepção, armazenamento, preparação, transformação,
exposição e transporte das carnes e seus produtos.
- Marcas de identificação e de salubridade.
- Exigências de temperatura de carnes refrigeradas, congeladas e ultracongeladas.
- Encaminhamento e eliminação de resíduos / subprodutos
Módulo 7 - Segurança Alimentar / HACCP no sector das carnes e seus produtos - 2h
- Responsabilidade do operador e autocontrolo no estabelecimento: HACCP, Guia de Boas Práticas de Higiene e
Plano de Pré-requisitos.
- Controlo de pragas.
- Rastreabilidade.
- Registo de temperaturas.
- Fichas de controlo.

Módulo 8 - Higiene e segurança no trabalho - 1h

Avaliação- 1h

A FNACC tem site? onde posso ver os conteúdos programáticos e carga horária para o Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes, para o triénio Julho/2011 a Julho/2014, destinado a reciclagem. Neste caso a carga horária é de 6 horas.
Obrigada

Ana, o melhor é contactar a FNACC (Telf. 213 873 156 ou 213 875 527 - Fax: 213 875 942 - Sr. Jacinto Bento) ou a DGV.

Boa Tarde

Gostaria de saber se me posso propor a nível individual para dar formação na zona centro do país e como devo faze-lo? Tenho CAP e formação de 80horas em HACCP.

Agradeço contacto através do e-mail anasssantos@gmail.com

Muito obrigada
Ana Santos

Caro Filipe Martins,
Leccionamos formação na área que pretende, no Grande Porto e algumas acções mais a Norte, como os Concelhos que refere. Entre em contacto: www.esseguranca.pt
Com os n/ cumprimentos,
Eunice Santos.

Boa Noite!!!

Eu pretendia frequentar o curso de higiene e segurança alimentar no sector das carnes para obter o cartao de manipulador de carnes (exigem-me esse cartão para arranjar emprego num talho). Precisava urgente de fazer esse curso para conseguir o emprego, como fazer? Eu sou da zona de fafe, não há por esta zona (fafe/guimaraes) nenhuma entidade formadora que me possa dar o curso?

Muito Obrigado pela atenção e fico a aguardar resposta


Os melhores cumprimentos,
Filipe Martins